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バスクチーズケーキ

「バスクチーズケーキ」とは
スペインとフランスの両側にまたがるバスク地方が発祥の伝統菓子。
クリームチーズと生クリームの量を多くして高温で焼き上げることで、表面が焦げカラメルのような香ばしさが生まれ、さらにケーキ生地は半生に近いなめらかな口あたりに仕上げています。
小麦粉は使用せずアーモンドプードルを使い、パルミジャーノ（粉チーズ）を入れることでより重厚でコクのある味わいを表現しました。
表面の焦げの香ばしさと濃厚なチーズのコク、爽やかなオレンジの香りが絶妙なバランスを保ち、まったりとした生地が口の中でとろけるように広がるマーロウオリジナルレシピのバスクチーズケーキです。

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